Pan de la
Sabiduría de la Tortuga del Mar
Ingredientes
2 cucharaditas de levadura seca activa
1 taza de agua caliente
2 cucharaditas de azúcar o miel
3/4 de cucharadita de sal
2 cucharaditas de aceite vegetal
2 1/2 a 3 tazas de harina de uso múltiple
Pasas
1 huevo
Agua
Colorante verde para alimentos
Preparación
Disuelva la levadura en agua caliente. Bata el
azúcar / miel, sal, y aceite. Revuelva de forma
envolvente y lentamente junto a la harina, mientras que
se va haciendo más difícil para revolver, de vueltas a
la masa sobre un mesón enharinado. Amase la pasta
doblándola por la mitad y presionándola con la palma de
su mano hasta que la misma haga un efecto esponjoso
(hundimiento y crecimiento instantáneo) cuando usted la
empuja ligeramente con un dedo. Forme en bola y coloque
en tazón de fuente ligeramente engrasado. Espolvoree
harina sobre la masa y cúbrala con una toalla limpia.
Déjela levantarse por 30 minutos. (No debe presionar la
masa durante este período o no crecerá).
Después de que haya levantado la
masa, perfórela abajo y forme las bolas: para la cáscara
(diámetro de 6 pulgadas), cabeza (3 pulgadas) y las
piernas (2 pulgadas), y se colocan en una bandeja
engrasada para galletas. Haga un grabado en forma de
cuadrícula encima de cáscara con un cuchillo. Utilice 2
pasas para los ojos. Deje que la masa crezca por 30
minutos más. Precaliente el horno a 375 grados. Cepille
ligeramente con la mezcla de huevo (1 huevo batido con 1
cucharada de agua y un par de gotas de colorante verde
para alimentos) y hornee por 25 minutos o hasta que la
masa dore.
Receta para 2 tortugas
Molletes de la
Cosecha de la Mañana
Ingredientes
3 huevos
1 / 2 taza de azúcar
1 / 2 taza de aceite vegetal
1 taza de manzanas ralladas
1 taza de zanahorias ralladas
1 taza de harina de trigo integral
1 taza de harina de uso múltiple
1 cucharadita de levadura en polvo
1/4 de cucharadita de sal
1 / 2 cucharadita de canela
Preparación
Precaliente el horno a 375 grados. Engrase
ligeramente una bandeja para 12 molletes. En el tazón de
fuente de la batidora mezcle los huevos, el azúcar y el
aceite hasta que estén bien combinados. Revuelva ahora
junto las manzanas ralladas y las zanahorias. En un
tazón de fuente separado, mezcle las harinas, la
levadura en polvo, la sal y la canela. Mezcle los
ingredientes secos con la mezcla de la manzana hasta que
apenas estén combinados. Vierta la mezcla en los moldes
de molletes y hornee por 25 minutos.
Receta para 12 molletes.
Migaja Del
Almuerzo
Ingredientes
5 manzanas
1 taza de avena
2 / 3 de taza de azúcar morena
1 / 2 taza de harina de uso múltiple
6 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de canela
1/4 de cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta inglesa
2 cucharadas de jugo de manzana o de naranja
Preparación
Precaliente el horno a 375 grados. Aplique
mantequilla y enharine una bandeja de 9 pulgadas. Retire
la cáscara y el corazón de las manzanas y rebánelas,
luego colóquelas esparcidas en la bandeja. En el tazón
de fuente de la batidora eléctrica mezcle la avena, el
azúcar morena, la harina, la mantequilla, la canela, la
sal y la pimienta inglesa en velocidad lenta hasta que
se forme una mezcla espesa. Aplique la mezcla
uniformemente sobre las rebanadas de manzana y rocíelas
con el jugo. Hornee por 35 minutos.
Receta para 6 porciones.
(Sirva caliente con frutas frías y platos de vegetales,
al estilo buffet)
Sandwiches con
Mantequilla de Manzana y Canela (...y Pavo)
Ingredientes
9 a 10 manzanas, peladas y sin el corazón
1 taza de sidra de manzana
2 cucharaditas de especias para pie de manzana (o 1/2
cucharadita de nuez moscada molida y pimienta inglesa y
1 cucharadita de canela)
Preparación
Corte las manzanas en pedazos de 1
pulgada. (no se preocupe de hacerlos perfectamente.)
Coloque en una olla grande (preferible de teflón o
aluminio) y vierta la sidra sobre ellos. Cubra la olla y
cocine cerca de 30 minutos a fuego lento, hasta que las
manzanas estén suaves. Deje enfriar la mezcla, divídala
en dos partes y haga puré cada parte en un procesador o
un mezclador del alimentos. (a este punto, usted tiene
una compota de manzanas sin azucar, que es un excelente
alimento para niños). Vierta la fruta hecha puré en una
bandeja grande para hornear, rocíela con las especias y
revuelva. Coloque la mezcla uniformemente en una bandeja
de 13 x 9 x 2 pulgadas. Cueza al horno a temperatura
media de 2 a 3 horas, Hasta que se torne de color marrón
intenso. Revuelva cada 20 minutos. Enfríe la mantequilla
de manzana y colóquela en un envase limpio con tapa
hermética. Manténgala refrigerada. Tiempo de duración de
dos meses máximo.
Receta para 1 y 1 / 2 tazas.
Cree su sándwich buffet de pavo con
rebanas de pechuga de pavo, lechuga, tomates, cuñas del
aguacate, brotes de alfalfa, etc. Use esta preparación
en vez de mantequilla o mayonesa.
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Compota de Manzanas de la Abundancia
Ingredientes
24 manzanas agrias
Jugo de un limón
2 tazas de agua
1 taza de azúcar
4 cucharaditas de canela
1 taza de pasas(opcionales)
Preparación
Pele y quite el corazón a las manzanas, después
córtelas en pedazos. Coloque las manzanas en una olla
(preferible de teflón o aluminio) grande, y agregue el
jugo de limón y el agua. Revuelva junto al azúcar.
Traiga la mezcla a ebullición, después reduzca el calor
al punto bajo. Cubra la olla y cocine por 30 minutos o
hasta que las manzanas estén suaves. Quite la mezcla del
calor y agregue la canela y las pasas, si desea.
Revuelva lento para obtener una mezcla espesa y riguroso
para una salsa suave. Para una compota de manzanas
rosada, utilice las manzanas rojas sin pelar. Una vez
que las manzanas estén suaves, usted puede retirar las
pieles o retirarlas de la salsa con una cuchara.
Receta para 2 y 1 / 2 tazas.
(Vierta en frascos que se puedan volver a sellar y
adorne para dar como regalos de la cosecha a los
parientes, a los amigos, y a los vecinos.)
Asado de Toda la
Cosecha
Ingredientes
4-5 libras de carne asada
1 barra de mantequilla
1 cebolla grande rebanada
3 tallos del apio, tajados
1 cabeza de ajo, tajado
1 / 4 de cucharadita de tomillo seco
1 / 4 de cucharadita de perejil seco
1 hoja de laurel
1/8 de cucharadita de pimienta negra
1 / 4 de cucharadita de sal
2 latas de 10oz de sopa francesa de cebolla
4 papas grandes, cortadas en cuadros
1 paquete de 8 onzas de zanahorias bebes crudas
1 paquete de 16 onzas congelado de brócoli y coliflor
mixtos
Preparación
En horno holandés o en una bandeja
segura, dore ambos lados de las carnes asadas usando la
mitad de la mantequilla. Coloque las carnes asadas a un
lado. Con la mantequilla restante, saltee la cebolla, el
ajo y el apio hasta que las cebollas estén blandas y se
comiencen a dorar. Agregue el tomillo, el perejil, la
hoja de laurel y pimienta. Mezcle bien y después agregue
las carnes asadas junto con la mezcla anterior en una
bandeja grande. Rocíe con la sal y agregue la sopa
francesa de cebolla. Cocine a temperatura media - alta
por 4 horas. Rocíe la carne según se necesite humedad.
Agregue las papas y las zanahorias y sal al gusto.
Cocine por otros 45 minutos. Agregue la mezcla de
brócoli y coliflor y cocine por 20 minutos más. Sirva
con pan caliente.
Receta para 8 porciones
Manzanas
Acarameladas de Mabon
Ingredientes
1 paquete de caramelos Kraft *
6 manzanas rojas o verdes
6 palillos largos de madera (sirven los palillos para
hacer pinchos)
Preparación
Derrita los caramelos lentamente a baño de maría. Cuando
los caramelos estén en una consistencia viscosa,
introduzca los palillos en el centro superior de las
manzanas y sumérjalas en la olla, cerciorándose de
cubrir la manzana entera con una capa de caramelo.
Coloque las manzanas sumergidas en una bandeja con papel
encerado, apuntando los palillos hacia arriba y
refrigere hasta que el caramelo endurezca.
Receta para 6 porciones.
¡Recuerda que una manzana te mantiene
lejos del dentista y del dermatólogo!!!
