Recetas para Samhain
Champiñones
Rellenos Consagrados
Ingredientes:
-2 a 6 onzas de coronas asadas de
champiñones en lata
-1 cucharada sopera de cebolla finamente cortada
-1cucharada sopera de aceite vegetal
-1/4 de taza de queso ahumado
-1 cucharada sopera de salsa de tomate ketchup
-1 / 4 de taza de nabo finamente cortado
-1 cucharadita de ajo picadito
-Migas suaves y finas de pan
Preparación:
Vacíe le líquido conservante de las latas de
coronas asadas de champiñones. Ahueque hacia fuera y
corte cierta cantidad de coronas suficientes para hacer
3 cucharadas de champiñones cortados en trocitos. En una
olla combine los pedazos de champiñones, la cebolla, el
nabo, y el ajo. Agregue el aceite vegetal y cocine
lentamente a fuego bajo. Revuelva y agregue el queso
ahumado y la salsa de tomate. Rellene las coronas de los
champiñones con la mezcla resultante y colóquelas en una
hoja engrasada para galletas o bandeja. Esparcir las
migas de pan por encima de las coronas. Hornee de 6 a
8minutos en calor medio.
Galletas de la
Semilla del Pensamiento
Ingredientes:
-1 caja de galletas preferidas
-Mantequilla / Margarina
-Cebolla derretida o Ajo en polvo
-Semillas de alcaravea, apio, amapola, y sésamo
-Mala hierba del Eneldo
Preparación:
Unte las galletas ligeramente con mantequilla /
margarina. Rociar ligeramente con la cebolla o el polvo
de ajo y con Mala hierba del Eneldo, siempre en pequeña
cantidad. Cubrir con la combinación de semillas. Hornee
en una hoja engrasada para galletas o en una bandeja a
350 grados por 5 minutos o hasta que estén crujientes,
tostadas y calientes.
Picadillo
Legendario al Horno
Ingredientes:
-1 taza de trozos de carne magra
-1 taza papas molidas
-1 / 4 de taza de cebolla molida
-1 / 4 de taza de perejil fresco cortado con tijeras
-2 cucharaditas de Salsa barbecue
-1 a 6 onzas de leche evaporada en lata
-1 / 4 de taza de migas secas y finas de pan
-1 cucharada sopera de matequilla / margarina derretida
Preparación:
En una sartén, combine y cocine la carne de
vaca, las patatas, la cebolla, el perejil, la salsa
Barbecue, y la leche evaporada. Retire del fuego y
sírvalo en un plato hondo que pueda introducir al horno.
Mezcle las migas de pan con la mantequilla / margarina
derretida y espárzalo sobre la combinación en el plato.
Hornee a temperatura media por 30 minutos.
Receta para 4 porciones.
Combo de Maíz y
Col Despreocupada
Ingredientes:
-10 onzas de maíz entero congelado
-2 tazas de Col rebanada
-2 cucharadas soperas de cebolla rebanada
-2 cucharadas soperas de agua
-1 taza de crema estilo queso requesón
-2 cucharadas soperas de queso parmesano
rallado
-1 / 4 de cucharadita de Sal
-Pimienta
Preparación:
En un plato hondo que pueda introducir al
horno, combine las 10 onzas de maíz entero congelado, 2
tazas de col rebanada, 2 cucharadas soperas de cebolla
rebanada y las dos cucharadas soperas de agua. Cubra y
cocine en el microondas o en el horno precalentado por 3
minutos. Revuelva. Cubra y cocine en el microondas o en
el horno 3 minutos más. Cuele toda la preparación en un
cedazo o escurridor. En el mismo plato hondo mezcle la
taza de crema estilo queso requesón, 2 cucharadas
soperas de queso parmesano rallado, 1/4 de cucharadita
de sal y un poco de pimienta. Revuelva junto a los
vegetales que ya han sido cocinados y escurridos. Cocine
en el microondas o en el horno con el plato destapado
por 3 minutos. Revuelva y cocine nuevamente en el
microondas u horno con el plato destapado por 3 minutos
más. Revuelva y sirva caliente.
Receta para 6 porciones.
¡El Festival dio
frutos!
Ingredientes:
-3 libras de costillas de vaca/cochino
-1 / 2 taza de cebolla finamente cortada
-1 / 3 de taza de zanahoria finamente cortada
-1 / 2 taza de rojo Borgoña
-1 cabeza de ajo picadito
-1 / 3 de agua fría
-1 y 1 / 2 tazas de agua caliente
-1 a 11 onzas de frutas mixtas secas o deshidratadas
-3 cucharadas de harina de uso múltiple
-Sal y Pimienta
Preparación:
Colocar las costillas con el lado
sustancioso hacia abajo en cacerola o bandeja donde se
van a cocinar. Cocine al horno a 300 grados por 30
minutos. Sazone con una poca sal y pimienta. Agregue la
cebolla, la zanahoria, el ajo, y el rojo Borgoña. Cubra
y reduzca el calor a 250 grados, cocine al horno durante
una hora. Mientras tanto, vierta las 1 y 1/2 tazas de
agua caliente sobre la fruta en un bowl o fuente que no
sea de metal. Déjelo reposar por una hora. Escurra la
fruta, reservando el líquido sobrante. Coloque la fruta
sobre la carne. Cubra y cocine al horno por otros 45
minutos. Coloque la carne y la fruta en otro plato.
retire la grasa que quedó en los jugos de la carne que
contiene la bandeja. Agregue el líquido reservado que se
escurrió de las frutas. Mezcle la harina y el 1 / 3 de
taza de agua fría y mézclelo junto con los jugos de la
bandeja. Cocine y revuelva a calor medio hasta que
espese y burbujee. Vierta la mezcla sobre las costillas
y sirva caliente.
Receta para 6 porciones.
Si usted va a realizar este banquete
frente a una hoguera, no se olvide de lanzar los huesos
en el fuego como ofrenda para el ganado sano y la
prosperidad. El ganado tal vez no sea el tuyo, pero
también comes de allí ¿De donde crees que viene la carne
que compras en el supermercado?......
Anillo Escarchado
de Calabaza
Ingredientes:
2 calabazas de la bellota o 1 auyama
mediana / grande
2 / 3 de taza de azúcar morena
1 / 4 de taza de mantequilla suave
Preparación
Corte la auyama en rebanadas de 1 pulgada redondas,
haciendo un corte a todo lo largo de la misma. Deseche
las semillas y los extremos. Arregle en una sola capa en
una bandeja para hornear . Cubra y cocine al horno a 300
grados por 30-35 minutos. Combine los 2/ 3 de taza de
azúcar morena y 1 / 4 de taza de mantequilla suave,
luego extiéndalo sobre la calabaza. Cocine al horno,
destapado por otros 15-20 minutos, rociando de vez en
cuando con la mezcla anterior.
Receta para 6 porciones.
Apertura del ojo
Ingredientes:
-1 taza de harina de maíz
-1 taza de agua fría
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de azúcar
-2 y 3/4 tazas de agua en una cacerola
Preparación:
Coloque las 2 y 3/4 tazas de agua al fuego
hasta punto de ebullición. En una fuente, combine la
harina de maíz, 1 taza de agua, la sal, y el azúcar.
Agregue gradualmente esta mezcla al agua hirviendo,
revolviendo constantemente. Cubra y cocine a fuego lento
de 10 a 15 minutos. Vierta en una cacerola baja de pan.
Enfríese en refrigerador durante la noche. La mañana
siguiente, desmolde la cacerola sobre una bandeja o
plato plano. Corte en rebanadas de ½ pulgada. Fría
lentamente en una pequeña cantidad de aceite vegetal
precalentado. Dé vuelta una vez. Cuando esté dorado,
sirva caliente con mantequilla y jarabe o fruta fresca.
Receta para 6 porciones.
Panquecas brujas
de manzana
Ingredientes:
-2 tazas de harina de uso múltiple
-2 cucharaditas de azúcar
-4 cucharaditas de levadura en polvo
-1 cucharadita de sal
-2 yemas de huevo batidas
-2 tazas de la leche
-2 cucharaditas de Mantequilla / margarina derretidas
-1 taza de manzana finamente cortada, sin la piel y sin
el corazón.
-2 claras de huevo batidas firmes
Preparación:
En una fuente grande que no sea de metal, mezcle todos
los ingredientes secos. En una fuente más pequeña,
combine las yemas de huevo y la leche. Vierta la mezcla
en los ingredientes secos y revuelva bien. Revuelva la
mantequilla / margarina y la manzana. Envuelva con las
claras de huevo. Deje la mezcla asentarse por algunos
minutos. Cocine en una plancha caliente o en una sartén
grande, usando 1/3 de taza de mezcla por cada panqueca.
Utilice una espátula o una cuchara para verter la mezcla
uniformemente. Retire del fuego, unte con mantequilla,
rocíe con el azúcar pulverizada, y enróllelas. Finalice
la receta aplicando por encima compota de manzanas
levemente calentada y un toque de canela.
Receta para 12 panquecas.
Manzanas Rellenas
con Queso Fogoso
Ingredientes
-1 a 3 ónzas de queso crema suave
-2 manzanas cortadas a la mitad (4 medias manzanas)
-1 y 1/3 ónzas de queso cheddar de manzana
-1 cucharada sopera de vino blanco seco
Preparación:
Bata juntos los quesos y el vino, con un
mezclador eléctrico o batidora, hasta obtener una mezcla
homogénea. Retire el corazón de las manzanas y
ahuéquelas hacia fuera, dejando el grosor de la manzana
de una pulgada, aproximadamente 1/2 manzana de grosor.
Llene las manzanas con la mezcla del queso y refrigere
de 2 a 3 horas.
Corte las manzanas en 8 cuñas.
Pie de
Calabaza - Tradicional Americano
Ingredientes
-3 huevos
-1 / 2 taza de azúcar
-1 / 4 de taza de azúcar morena
-2 tazas de puré de calabaza *
-2 cucharaditas de canela
-1 cucharadita de jengibre
-1 / 2 cucharadita de clavos
-1 / 2 cucharadita de sal
-1 onza de leche evaporada en lata
-1 base de Pie o empanada (salada)
Preparación:
Precaliente el horno a 350 grados. En un tazón de fuente
grande que no sea de metal combine los azúcares y los
huevos. Agregue el puré de calabaza, las especias, la
sal, y la leche evaporada. Vierta el relleno en la base
de Pie. Cocine al horno por 10 minutos, después reduzca
el calor a 250 y cocine al horno por otros 50 minutos, o
hasta que el Pie se endurezca.
Receta para 6-8 porciones.
* Puré de calabaza: corte media calabaza
por la mitad. Pinche la piel varias veces y colóquela
en una bandeja, con el lado cortado para arriba. Cocine
al horno por 50 minutos o hasta que esté muy suave. Deje
la calabaza fresca y saque las semillas con una cuchara.
Saque la carne de la calabaza y lance lejos la piel.
Triture la carne de la calabaza con una trituradora de
la papas o hágala puré.
Receta aproximada para 4 tazas.
Salchichas y
huevos del Dios del Sol
Ingredientes:
1 libra de salchichas de cerdo
4 huevos hervidos duros
1/4 taza de mantequilla/margarina
1/4 de taza de harina de uso múltiple
2 tazas de leche
1 a 16 onzas de maíz fresco congelado
1 taza de migas suaves de pan
1 taza de nabo grueso molido
1 calabaza zucchini rebanada
1/2 cucharadita de Sal
Preparación:
En una sartén fría la salchicha y el nabo
molido. Luego absorba el excedente de aceite de
ambos. En una olla cocinar las rebanas de calabaza
hasta que estén tiernas, luego colóquelas sobre
papel absorbente. Rebane dos de los huevos duros y
colóquelos alineados en el fondo de un plato hondo.
Para la segunda capa, cubra los
huevos con la mitad de las rebanadas de calabaza y
aparte la otra mitad.
En la olla derrita ahora la margarina
/ mantequilla y mezcle con la harina, sal y un poco
de pimienta.
Agregue la leche de una vez. Cocine,
revolviendo constantemente, hasta que la mezcla
espese
y burbujee. Vierta y revuelva sobre
las salchichas la mezcla y el maíz. Vierta la mitad
de la mezcla sobre los huevos, luego coloque el
resto de las rebanadas de calabaza y encima colocar
el resto de la mezcla. Rebane los dos huevos
restantes y colóquelos encima de mezcla. Rocíe con
las migas de pan y cocine al horno en 275 grados por
30 minutos o hasta que se caliente completamente.
Receta para 6 porciones.
